Subchef

Descrição do cargoProcuramos um sous chef profissional, dinâmico e com experiência na área gastronômica e de gestão para ser o segundo no comando em nossa cozinha, seguindo as especificações e diretrizes do nosso Chef Executivo.O papel do sous chef vai além do preparo dos pratos e engloba, também, a gestão da equipe de cozinheiros e auxiliares de cozinha, das diferentes praças, do estoque, da qualidade dos pedidos e da produtividade da equipe operacional, assim como do cumprimento dos procedimentos internos e de higiene e conservação de alimentos.O candidato aprovado empregará suas habilidades culinárias e de gestão para exercer um papel crítico na manutenção e melhoria da satisfação de nossos clientesResponsabilidades• Ajudar na elaboração e concepção de todos os cardápios de alimentos e bebidas;• Produzir pratos de alta qualidade em termos de apresentação e sabor;• Controle, limpeza e organização das praças;• Acompanhamento da reposição de produtos no começo e final do expediente;• Assegurar que a cozinha opere dentro de prazos que atendam aos nossos padrões de qualidade;• Controle do tempo de pedido e espera;• Garantir que a qualidade dos produtos esteja sempre no padrão;• Organização e controle da equipe;• Delegar e coordenar atividades dos cozinheiros e auxiliares de cozinha;• Substituir o Chef Executivo no planejamento e na condução do preparo de pratos quando necessário;• Gerenciar, treinar e avaliar o desempenho da brigada de cozinha, estabelecer a escala de trabalho• Treinamentos periódicos com a equipe;• Reunião inicial e final com feedback sobre operação;• Elaboração de feedbacks individuais junto ao RH;• Controle de qualidade dos produtos que saem da cozinha;• Resolver habilmente todos os problemas que surgirem e assumir o controle de qualquer situação problemática;• Prova de insumos para teste de qualidade;• Garantir a abertura e fechamento da casa, no horário e nos procedimentos estabelecidos;• Encomendar suprimentos para repor o estoque adequadamente;• Seguir e respeitar os regulamentos sanitários e normas de segurança;• Supervisionar o andamento das praças;• Resolver e remediar anomalias relacionadas ao produto;• Manter uma abordagem positiva e profissional com colegas e clientes• Controle de ficha de conservação de ativos da empresa e solicitação de manutenção caso necessário.Requisitos• Ensino médio completo;• Desejável Graduação em Gastronomia e afins;• Ótimo conhecimento os diversos métodos culinários, ingredientes, equipamentos e procedimentos de cozinha;• Experiência comprovada e bom histórico de gestão de cozinha e de brigada de cozinha;• Familiaridade com as melhores práticas do setor• É desejável ter experiência anterior em gerenciar e motivar uma equipe multifacetada para manter um ambiente de trabalho positivoHabilidades e Skills• Precisão e rapidez ao lidar com situações de emergência e ter pensamento ágil para a resolução de problemas• Comunicação: Capacidade de comunicar claramente com a equipe de cozinha, delegar tarefas de maneira eficaz e manter um ambiente de trabalho colaborativo.• Organização: Ter senso de organização, ordem e limpeza;• Tomada de decisão: ser capaz de tomar decisões rápidas e embasadas, especialmente em situações de emergência ou sob pressão.• Conseguir trabalhar bem sob pressão, com prazos curtos e com alta demanda;• Liderança e motivação: Inspirar e motivar a equipe para alcançar metas, fornecendo orientação, treinamento e feedback construtivo.• Inteligência emocional: compreender as próprias emoções e as emoções dos outros para construir relacionamentos, resolver conflitos, compreender as necessidades dos colegas e clientes;• Adaptabilidade: Flexibilidade para lidar com mudanças de última hora, ajustar-se a novas situações e resolver problemas de forma criativa.• Gerenciamento de conflitos: Habilidade para resolver conflitos interpessoais de maneira diplomática e eficaz, mantendo um bom ambiente de trabalho• Confiança: ser confiante e confiável.