Souschef - cozinha central

Há 1 mês

Cuiabá, Brasil Netvagas Tempo inteiro
O Sous Chef é responsável por apoiar o Chef Executivo na gestão eficiente das operações da cozinha central de uma rede de restaurantes, garantindo a qualidade dos pratos servidos, o cumprimento dos padrões de higiene e segurança alimentar, e a liderança da equipe de cozinha para alcançar os objetivos do local.

Principais Atividadades:
- Planejar, administrar e coordenar as atividades da área, definindo diretrizes e rotinas de trabalho, orientando, priorizando e distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes.
- Elaborar cardápios, planejando itens de composição com base na demanda recebida, em conjunto com o Chefe.
- Elaborar fichas técnicas dos pratos, a fim de garantir a padronização e apuração dos custos.
- Supervisionar a preparação dos pratos de forma a garantir os padrões de qualidade.
- Garantir os padrões de segurança alimentar, fazendo cumprir os procedimentos do manual de boas práticas na manipulação de alimentos.
- Garantir o atingimento das metas de custos de alimentos e bebidas, através da análise de relatórios, estatísticas e demonstrativos de resultados da cozinha.
- Fazer a gestão de custo do restaurante.
- Administrar estoque e consumo, assegurando os níveis de acordo com a demanda.
- Realizar pedido de mercadorias.
- Supervisão de recebimento de mercadorias, estocagem e manipulação.
- Controle de inventário e quebra de materiais e equipamentos.
- Fazer a gestão da equipe sob sua responsabilidade.

Pré Requisitos:
- Disponibilidade de horário
- Experiência anterior com grandes produções (cozinhas centrais com grande produção)
- Liderança
- Conhecimento em molhos e temperos naturais. 

  • SousChef - Cozinha Central

    Há 1 mês

    Cuiabá, Brasil HotelConsult Tempo inteiro

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    4 semanas atrás

    Cuiabá, Mato Grosso, Brasil HotelConsult Tempo inteiro

    O Chef de Cozinha é encarregado de auxiliar o Chef Executivo na administração eficaz das operações da cozinha central de uma rede de restaurantes, assegurando a excelência dos pratos oferecidos, o cumprimento rigoroso das normas de higiene e segurança alimentar, além de liderar a equipe de cozinha para atingir as metas estabelecidas.Responsabilidades...

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    4 semanas atrás

    Cuiabá, Mato Grosso, Brasil HotelConsult Tempo inteiro

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    Cuiabá, Mato Grosso, Brasil buscojobs Brasil Tempo inteiro

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    2 semanas atrás

    Cuiabá, Mato Grosso, Brasil HotelConsult Tempo inteiro

    Descrição do CargoO Sous Chef é um profissional essencial para o sucesso de nossa cozinha central. Nesta função, você será responsável por apoiar o Chef Executivo na gestão eficiente das operações da cozinha, garantindo a qualidade dos pratos servidos e a liderança da equipe de cozinha.Principais AtividadesPlanejar e coordenar as atividades da...

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